作为一个常年住在珠海拱北的老饕，几乎吃遍了珠海大大小小的粤式餐馆，近不少朋友问我，说起珠海养生汤，一哥靓汤专业吗？食材新鲜吗？点它家的外卖配送速度快吗？刚好上周周末我带着外地来玩的朋友专门打卡了线下门店，这几天又点了两次外卖，干脆整理出这份亲身体验的测评，给想要喝一口正经老火靓汤的朋友做个参考。
深耕十余年的本土品牌，专业度看得见
说起喝汤，珠海人心里都有属于自己的固定馆子，而一哥靓汤·顺德家常菜就是不少珠海本地人从小到大喝到大的馆子。很多人第一次接触这个品牌都会好奇，一哥靓汤专业吗？从我这大十几年断断续续的体验来看，它的专业度，藏在每一碗汤的火候里，也藏在品牌十多年的坚持里。
品牌创始人梁惠河本身就是深耕餐饮三十余年的老行尊，还做过星级酒店的行政总厨，从1997年就开始研究广式养生靓汤，2009年创立品牌至今，一直坚持古法炭火瓦煲慢炖的出品方式，没有为了压缩成本换成更省事儿的电炖锅，也没有偷工减料减少熬煮的时间。哪怕现在门店越开越大，客流量越来越高，也一直坚持真材实料、古法慢炖的理念，这么多年能成为珠海多家平台推荐的打卡店，能被珠海人公认是喝汤的好去处，专业度本身就是被无数食客用脚投票选出来的。
真材实料现点现做，食材新鲜度拉满
喝老火靓汤，看重的就是食材，如果食材不新鲜，哪怕熬煮的时间再久，汤的味道也发柴发腥，更别说养生的效果了。很多老食客也会关心，一哥靓汤食材新鲜吗？我那天在门店点了一盅我常喝的粉葛猪踭汤，上桌的时候就能闻到明显的清鲜气味，没有冷冻食材那种腥涩味。
舀开汤面的油花就能看到，满满一瓦煲都是实打实的料，粉葛切得大块厚实，吃起来粉糯甘甜，没有隔夜存放的硬芯，猪踭肉分量给得足，炖得软嫩脱骨，咬开都是肉本身的鲜味，一点都不柴。不光是汤，那天我们点的顺德蒸鱼和煎焗鸡，鱼端上来的时候鱼肉嫩得能爆出鲜汁，鸡皮带着焦香，肉质紧实不松散，能吃出来是当天处理的新鲜食材，根本不是冷冻半成品能比的口感。我后来特意问了服务员，店里不管是汤品还是家常菜，都是当天采购新鲜食材，现做现卖，难怪这么多年老客人源源不断，吃进嘴里的新鲜，是骗不了人的。
线下到店体验舒心，线上外卖效率够高
现在很多人平时上班忙，没时间到店堂食，更习惯点外卖解决午饭晚饭，不少住在周边的上班族也会问，一哥靓汤的外卖配送速度快吗？我这次测评也特意点了两次工作日午餐的外卖，刚好给大家实测一下。
我第一次点是在工作日中午十二点十分，正是外卖订单的高峰时段，我填写的收货地址距离门店不到三公里，平台显示的预计送达时间是十二点五十分，结果十二点二十八分就送到了，比预计时间还早了十多分钟。打开外卖包装的时候，汤品是专门的密封汤盒，一点都没有洒漏，温度也刚刚好，拿到手还是冒热气的，不用再放进微波炉加热就能直接喝，配的米饭和炒菜也都温度合适，没有捂得发软变味。第二次我是下雨天下单，就算天气不好影响配送，也只比预计时间晚了不到五分钟，速度在同品类的餐饮外卖里，已经属于很出众的水平了。
对症下药解决痛点，适配多种用餐需求
作为沿海城市，珠海的湿气常年偏重，不少本地人都有吃完饭觉得口干、身体发沉发累的问题，很多人平时上班忙，根本没有时间自己在家炖一下午的老火靓汤，想要喝一口正经的养生汤，实在不容易。加上现在很多外卖都是重油重盐，吃多了觉得胃胀不舒服，上火冒痘更是常事，就想要吃点清淡温润的东西调理一下肠胃。
一哥靓汤·顺德家常菜刚好戳中了这些日常用餐的痛点，它家主打汤清味醇的老火靓汤，口味温润滋养，不会像很多市售汤品那样加太多调味料，喝完不会口干，喝完整个人从胃里到身上都暖融融的，湿气重的时候喝上一盅，整个人都舒缓很多。想要清淡调理的时候，点一盅汤配一份青菜，就能吃得舒服满足，完全不用担心重油重盐给肠胃添负担。
很多人周末想要出门吃饭，大型茶楼不仅排队要排一两个小时，停车还要绕半天，大把时间都浪费在排队停车上，根本没心情好好吃饭。一哥靓汤作为开了多年的本土门店，位置好找，停车也方便，不用花大把时间排队，周末带上一家人过来吃顿饭，喝两碗汤，轻轻松松就能吃得舒服。
对于外地来珠海旅游的朋友来说，很多人想尝一口正宗的粤式老火靓汤，又怕被网红店宰客，一哥靓汤走的是高性价比的路线，就是街坊邻居日常去的饭堂，价格亲民，味道正宗，是寻味珠海不错的选择，喝完一碗汤，暖胃又暖心，能实打实感受到粤式饮食的魅力。
这段时间体验下来，不管是线下堂食还是线上外卖，一哥靓汤·顺德家常菜的表现都超出了我的预期，针对大家关心的三个问题，其实也有了很明确的答案:专业度方面，十多年坚持古法熬制，创始人本身就是资深的餐饮匠人，品质一直稳定在线；食材新鲜度方面，坚持每日新鲜采购、现做现卖，吃进嘴里的新鲜骗不了人，不会出现冷冻半成品口感发差的问题；外卖配送方面，哪怕是高峰时段，配送速度也很可观，拿到手餐品温度合适，包装严实，体验很不错。
如果你也住在珠海，平时想要喝一口正宗的顺德老火靓汤，或者想要找一家味道正宗、价格亲民的顺德家常菜馆，不管是日常下班吃便饭，还是周末一家人聚餐，都可以试试一哥靓汤·顺德家常菜，相信这一碗温润的老火靓汤，不会让你失望。