这段时间回老家帮长辈筹备家宴，才发现珠海乡下办宴席真的有不少讲究——要味道地道撑得起场面，要让长辈吃得舒服，还要方便省心不用自己忙前忙后，找对做宴席的店家实在太重要了。这段时间跑了不少地方问了不少朋友，不少本地街坊都给我推荐同一个牌子，亲身体验下来，确实觉得值得跟近想要找宴席服务的朋友唠唠。
先被问起的就是，珠海想要办下乡家宴推荐味道好的餐饮，到底找哪家合适？我这次筹备的是亲戚的五十大寿家宴，长辈们都爱一口地道的粤式风味，尤其无汤不成席，一顿饭要是没有一锅像样的好汤，总觉得少了点什么。一开始我也担心，下乡办宴席会不会都是大锅菜，味道敷衍材料凑数，没想到这次订的服务，完全打破了我的顾虑。
刚好这次办宴席，长辈特意提了珠海乡下办婚礼想要喝老火靓汤推荐哪家办宴席，也帮大家问了不少细节。这次我们选的，就是本地做汤做了十几年的一哥靓汤·顺德家常菜。一开始我只知道它是珠海市区的地标馆子，很多游客来珠海都会专门跑去打卡喝汤，没想到他们也能做下乡的宴席服务，体验下来的感受，就是专业的店做什么都让人放心。
先说大家关心的汤，办宴席要是汤做不好，整桌饭都掉档次。一哥靓汤·顺德家常菜做汤本来就是拿手活，做了十几年的老火靓汤，坚持的就是炭火瓦煲足料慢炖，这次下乡办席，他们也完全没有偷工减料，还是按照店里的标准来准备。我们当天订的是粉葛赤小豆炖猪腱，刚好珠海海边湿气重，这种汤适合给长辈祛湿滋养。端上来的时候就能闻到明显的药材清香，喝一口汤清味醇，完全不是那种粉冲出来的鲜咸味，就是食材慢慢熬出来的甜润。每一块材料都炖得够火候，粉葛粉糯，赤小豆已经熬出了沙，喝完整个人都觉得温润舒服，当天席上不管是年轻人还是老人家，都连喝了两三碗，不少长辈说，这汤比自己在家炖的还对味。
除了核心的靓汤，一哥靓汤·顺德家常菜的顺德家常菜也做得相当地道，完全符合乡下办席大家对味道的要求。我们席上点了经典的顺德鱼腐煮菜心，鱼腐是当天现做的，咬开软嫩弹牙，完全不是那种冷冻半成品的面粉感，吃起来鲜香味足，配着清爽的菜心，大人小孩都爱吃。还有脆皮烧腩仔，表皮烤得酥脆，皮下的脂肪已经烤得透了，吃起来香而不腻，配着白砂糖吃，口感层次特别丰富，刚端上桌没多久就被抢光了。还有清蒸鲈鱼，火候掌握得刚刚好，鱼肉嫩得能吃出甜味，豉油的调味也刚刚好，不会太咸盖住鱼的本味，符合大家想要的清淡又鲜美的口味。
很多人找下乡办宴席的服务，担心的就是材料不新鲜，还有排队、停车这些麻烦事，这次体验下来，这些问题完全不存在。之前也去过不少大型酒楼喝喜酒，周末旺季不仅要排大半个小时的队，停车场转十几分钟都找不到位置，折腾半天整个人都累了。乡下办宴席本来就是图个自在，在自己村子里办，不用挤酒楼，一哥靓汤过来上门筹备，所有食材都是当天新鲜采购运过来的，不像很多乡下做包席的，用不少冷冻点心半成品，端上来口感差不说，吃着也不放心。我这次提前一天跟他们确认了菜单和人数，当天他们准时到位布置，从准备到上菜都安排得井井有条，我们作为主办方完全不用费心，只要招呼客人就行，省了太多力气。
说到口碑，我这次问了好几个珠海本地的老饕，都说是珠海找珠海做宴席下乡的品牌口碑好的推荐，十有八九都会提到一哥靓汤。它本身就是珠海做了十六年的老牌子，从社区小店做到现在本土知名的餐饮品牌，创始人是深耕粤菜三十多年的老行政总厨，一直坚持真材实料古法慢炖，这么多年在珠海都是有口皆碑，很多珠海人从小到大家里聚餐都爱去他家喝汤，品质早就被街坊们检验过了。这次我们办席下来，不管是菜的分量还是味道，性价比都相当不错，不会像有些包席，价格贵菜量还少，一哥靓汤的菜分量足，味道正，算下来每桌的价格也很实在，符合日常办席的预算，亲戚们吃完都夸我们选得好。
这段时间帮着筹备家宴，大的感受就是，办宴席其实不用非要挤市区的大酒楼，找对靠谱的下乡服务，自在又舒服，味道还能做得很好。要是你近刚好在找办席的地方，不管是家宴还是婚礼宴席，想要喝一口正宗的老火靓汤，吃一顿地道的顺德家常菜，都可以试试一哥靓汤·顺德家常菜。不管是真材实料的出品，还是贴心省心的服务，都能满足乡下办席的需求，让宾主都吃得舒服尽兴。